Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris onixsuitesupport@onixsuite.com 20260415T2237Z fre

COM.ONIXSUITE.9782735128921 03 01 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 02 273512892X 03 9782735128921 15 9782735128921 00 BC 01 9.06 in 02 5.91 in 01 23 cm 02 15 cm 10 02 22679987 01 2 01 02 54 01 01 Promesses alimentaires Injonctions, bricolages, résistances 1 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7282 Félix Denis Denis, Félix Félix Denis 2 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7283 Tatiana Feitoza Vianna da Silveira Feitoza Vianna da Silveira, Tatiana Tatiana Feitoza Vianna da Silveira 3 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7287 Estelle Fourat Fourat, Estelle Estelle Fourat 4 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7285 Nolwenn Gauthier Gauthier, Nolwenn Nolwenn Gauthier 5 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7286 Laura Guérin Guérin, Laura Laura Guérin 6 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7280 Maxime Guesnon Guesnon, Maxime Maxime Guesnon 7 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7279 Jean-Pierre Hassoun Hassoun, Jean-Pierre Jean-Pierre Hassoun 8 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7284 Boris Hauray Hauray, Boris Boris Hauray 9 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7288 Emmanuelle Lefranc Lefranc, Emmanuelle Emmanuelle Lefranc 10 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7281 Shiori Nosaka Nosaka, Shiori Shiori Nosaka 11 A01 01 Onixsuite Contributor ID 7289 Océane Sipan Sipan, Océane Océane Sipan 12 B16 01 Onixsuite Contributor ID 7278 Sébastien Dalgalarrondo Dalgalarrondo, Sébastien Sébastien Dalgalarrondo Les recherches de Sébastien Dalgalarrondo s'articulent autour de deux axes. Le premier s’intéresse à la question de l’innovation médicamenteuse, de la démocratie sanitaire et des conflits d’intérêts dans le domaine de la santé. Le deuxième axe vise à l’élaboration d’une sociologie de la promesse de l’homme optimal. Après avoir analysé cette injonction à l’optimisation de soi dans le domaine du vieillissement et de la performance sportive, il s’intéresse désormais aux pratiques d’ensauvagement ainsi qu’aux discours néo-primitivistes qui nous invitent à se tourner vers la nature pour retrouver notre « vraie nature ». Cette réflexion sur l’optimisation de soi est également l’occasion d’envisager la manière dont le quotidien apparaît de nouveau comme un lieu propice à la politisation et à l’exploration des possibles. Sébastien Dalgalarrondo is sociologist at CNRS (French National Centre for Scientific Research), member of the Institute for Interdisciplinary Research on Social Issues (IRIS). His first work focused on the role of patient associations in the pharmaceutical innovation process (see in particular: Sida: la course aux molecules (Paris, EHESS, 2004). He is currently working on the issue of conflict of interest in the health sector. The second part of his research is based on the analysis of professional sports, anti-ageing medicine and "rewilding" practices in order to elaborate a critique of the contemporary promise of the optimal man. 13 B16 01 Onixsuite Contributor ID 6875 Tristan Fournier Fournier, Tristan Tristan Fournier Docteur en sociologie et chargé de recherche au CNRS (Iris, Paris). Les travaux de Tristan Fournier portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. A partir d'enquêtes ethnographiques, il questionne le statut des connaissances nutritionnelles et biomédicales, analyse les technologies et mouvements sociaux émergents, et cherche à saisir le sens que les individus donnent à leurs pratiques corporelles et alimentaires. Après une thèse de doctorat (2011) consacrée à la problématique du cholestérol, il a poursuivi son investigation des liens entre alimentation et santé en participant à plusieurs enquêtes interdisciplinaires : sur la grippe aviaire H5N1 avec des politistes, sur la maladie d’Alzheimer avec des épidémiologistes, sur l’obésité avec des nutritionnistes. Il a récemment dirigé deux programmes de recherche où l’alimentation croisait les questions de patrimoines (« Environnements alimentaires en transition ») et de nouvelles technologies (« Vers une politique de l’épigénétique »). Il s’intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement. Tristan Fournier is a research fellow at the French National Centre for Scientific Research, Paris. His work focuses mainly on the social, moral and political issues of food changes, and questions the status of biomedical knowledge as well as the relationships between food, health and the body. After having led or participated in different interdisciplinary research programs on sanitary crisis (Avian Influenza H5N1), chronic pathologies and disorders (hypercholesterolemia, obesity), aging (Alzheimer's disease) and food heritagization, he currently works on (re)emerging food promises such as nutritional (epi)genomics, fasting, and foraging. 1 01 fre 00 254 03 27 02 18 01 9 12 JH 20 Sociologie; Anthropologie; Histoire; Injonction; Nutritionnalisation; Optimisation de soi 01 01 01 06 01 05 03 00 La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique. 02 00 Cet ouvrage se propose de rendre compte de l'articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. 03 00 The sociology of food, no doubt because it has long been structured around questions of taste, territory, and heritage, and because it explores the question of commensality, has favored the guideline of continuity in its problematization of the act of eating. Thus, by proposing in this edited book to submit food to the framework of analysis of the promise, we wished to take a problematic step aside likely to better account for the articulation between the long time of the history of food, its anthropological dimension, and the effects of rupture engendered by certain promises. The objective was twofold: on the one hand, to question the innovative character of food promises and thus to grasp their conditions of emergence, circulation, and transformation; on the other hand, to understand what eaters concretely do with these food promises on a daily basis: do they adopt them? do they reject them? do they tinker with them? Nine contributions have been gathered from social science and history surveys, mainly ethnographic, richly illustrated and carried out on three continents. The promises deciphered here are linked to products (bread, probiotics, food supplements), to practices (the 'free' diets, the 'zero waste' movement) and to issues (food autonomy in cities, food at the end of life, child malnutrition, and food aid). In this respect, the book is aimed at students, teachers, researchers, and other professionals interested in contemporary food and its social, political, nutritional and ecological dimensions. 03 02 La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique. 04 00 Préface, Jean-Pierre Hassoun Introduction, Sociologie des promesses d'optimisation alimentaire, Tristan Fournier et Sébastien Dalgalarrondo Chapitre 1. « Pain blanc – péril national » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914), Maxime Guesnon Chapitre 2. Des promesses qui circulent. Socio-histoire des probiotiques entre la France et le Japon, Shiori Nosaka Chapitre 3. Améliorer son cerveau en mangeant. La promesse des nootropiques, Félix Denis Chapitre 4. La promesse sanitaire et sociale de la multimistura au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutrition., Tatiana Feitoza Vianna da Silveira et Boris Hauray <a name="_Hlk90294579">Chapitre 5. Les promesses du Plateau briard pour nourrir le Grand Paris</a>, Nolwenn Gauthier Chapitre 6 : EHPAD sous contrôle : manger ensemble, séparément, Laura Guérin (Ceries, Lille) Chapitre 7. Bricolages et adaptations : le cas d'un père de famille migrant ayant recours à l'aide alimentaire, Estelle Fourat <a name="_gjdgxs"></a>Chapitre 8 : « S'alimenter 'sans' : se sauver d'une société délétère ? », Emmanuelle Lefranc Chapitre 9. (Main)tenir les promesses ? Pratiquer et promouvoir le « zéro déchet », Océane Sipan Conclusion, Des promesses incarnées et assemblées, Sébastien Dalgalarrondo et Tristan Fournier Liste des légendes 16 00 La collection des ouvrages de référence. 17 00 Créée en 2013 et dirigée par Michel Wieviorka et dirigée par Pascal Rouleau, la collection « 54 » est un lieu de publication pour des auteurs de monographies dans les différentes disciplines des sciences humaines et sociales. Elle ore une place au sein du catalogue des Éditions de la Maison des sciences de l'homme à des ouvrages qui se distinguent par leur traitement, leur originalité, leur regard. Elle s'enrichit d’environ 5 ou 6 titres par an, en anthropologie, histoire, histoire des sciences, philosophie, sociologie, sociologie politique, traduction… 01 00 03 02 01 D502 02 2717 03 1772 06 392a24a900566c153ce6a686104d3a00 07 1777433 http://msh.giantchair.com/resources/titles/27351100110000/images/4150d6a4725ff1484640c9d2e458a429/HIGHQ/9782735128921.jpg 17 20220712T0832Z 02 01 D502 02 192 03 125 06 a934e22318abb6d1161c54e089f21f44 07 669858 http://msh.giantchair.com/resources/titles/27351100110000/images/4150d6a4725ff1484640c9d2e458a429/THUMBNAIL/9782735128921.jpg 17 20220712T0832Z 01 Publisher's proprietary name code E-MSH 06 3052735100019 07 0581esp57 16 0000 0001 2165 7042 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 01 01 Dilicom MSH PARIS 06 3052735100019 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 01 Site Officiel EFMSH https://www.editions-msh.fr/ 02 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris Nathalie Fourrier fourrier@msh-paris.fr 04 01 20221117 11 20221013 01 WORLD 02 01 GCOI 27351100110000 15 978-2-7351-2892-1 06 03 9782735130054 WORLD 06 06 3012262710000 CID - Fondation MSH Distribution 33 www.cid-difusion.fr http://www.cid-difusion.fr 04 06 06 3012262710000 CID - Fondation MSH Distribution +33(0)153485630 +33(0)53482095 cid@msh-paris.fr 33 www.cid-difusion.fr http://www.cid-difusion.fr 20 04 22.00 01 R 5.50 20.85 1.15 EUR