Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris onixsuitesupport@onixsuite.com 20260416 fre

COM.ONIXSUITE.9782735128921 03 01 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 02 273512892X 03 9782735128921 15 9782735128921 BC 02 22679987 01 2 01 GCOI 27351100110000 15 978-2-7351-2892-1 1 A01 Félix Denis Denis, Félix Félix Denis 2 A01 Tatiana Feitoza Vianna da Silveira Feitoza Vianna da Silveira, Tatiana Tatiana Feitoza Vianna da Silveira 3 A01 Estelle Fourat Fourat, Estelle Estelle Fourat 4 A01 Nolwenn Gauthier Gauthier, Nolwenn Nolwenn Gauthier 5 A01 Laura Guérin Guérin, Laura Laura Guérin 6 A01 Maxime Guesnon Guesnon, Maxime Maxime Guesnon 7 A01 Jean-Pierre Hassoun Hassoun, Jean-Pierre Jean-Pierre Hassoun 8 A01 Boris Hauray Hauray, Boris Boris Hauray 9 A01 Emmanuelle Lefranc Lefranc, Emmanuelle Emmanuelle Lefranc 10 A01 Shiori Nosaka Nosaka, Shiori Shiori Nosaka 11 A01 Océane Sipan Sipan, Océane Océane Sipan 12 B16 Sébastien Dalgalarrondo Dalgalarrondo, Sébastien Sébastien Dalgalarrondo <p>Les recherches de Sébastien Dalgalarrondo s'articulent autour de deux axes. Le premier s’intéresse à la question de l’innovation médicamenteuse, de la démocratie sanitaire et des conflits d’intérêts dans le domaine de la santé. Le deuxième axe vise à l’élaboration d’une sociologie de la promesse de l’homme optimal. Après avoir analysé cette injonction à l’optimisation de soi dans le domaine du vieillissement et de la performance sportive, il s’intéresse désormais aux pratiques <em>d’ensauvagement</em> ainsi qu’aux discours néo-primitivistes qui nous invitent à se tourner vers la nature pour retrouver notre « vraie nature ». Cette réflexion sur l’optimisation de soi est également l’occasion d’envisager la manière dont le quotidien apparaît de nouveau comme un lieu propice à la politisation et à l’exploration des possibles.</p> 13 B16 Tristan Fournier Fournier, Tristan Tristan Fournier <p>Docteur en sociologie et chargé de recherche au CNRS (Iris, Paris).</p> <p>Les travaux de Tristan Fournier portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. A partir d'enquêtes ethnographiques, il questionne le statut des connaissances nutritionnelles et biomédicales, analyse les technologies et mouvements sociaux émergents, et cherche à saisir le sens que les individus donnent à leurs pratiques corporelles et alimentaires. Après une thèse de doctorat (2011) consacrée à la problématique du cholestérol, il a poursuivi son investigation des liens entre alimentation et santé en participant à plusieurs enquêtes interdisciplinaires: sur la grippe aviaire H5N1 avec des politistes, sur la maladie d’Alzheimer avec des épidémiologistes, sur l’obésité avec des nutritionnistes. Il a récemment dirigé deux programmes de recherche où l’alimentation croisait les questions de patrimoines («Environnements alimentaires en transition») et de nouvelles technologies(«Vers une politique de l’épigénétique»). Il s’intéresse actuellement aux promesses alimentairesqui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.</p> 1 01 fre 254 00 254 03 27 02 18 01 9 JH 20 Sociologie;Anthropologie;Histoire;Injonction;Nutritionnalisation;Optimisation de soi 01 01 01 06 01 05 01 <p>La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double: d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien: les adoptent-ils? les rejettent-ils? les bricolent-ils? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.</p> 03 <p>La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double: d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien: les adoptent-ils? les rejettent-ils? les bricolent-ils? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.</p> 02 Cet ouvrage se propose de rendre compte de l'articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. 01 <p>The sociology of food, no doubt because it has long been structured around questions of taste, territory, and heritage, and because it explores the question of commensality, has favored the guideline of continuity in its problematization of the act of eating. Thus, by proposing in this edited book to submit food to the framework of analysis of the promise, we wished to take a problematic step aside likely to better account for the articulation between the long time of the history of food, its anthropological dimension, and the effects of rupture engendered by certain promises. The objective was twofold: on the one hand, to question the innovative character of food promises and thus to grasp their conditions of emergence, circulation, and transformation; on the other hand, to understand what eaters concretely do with these food promises on a daily basis: do they adopt them? do they reject them? do they tinker with them? Nine contributions have been gathered from social science and history surveys, mainly ethnographic, richly illustrated and carried out on three continents. The promises deciphered here are linked to products (bread, probiotics, food supplements), to practices (the 'free' diets, the 'zero waste' movement) and to issues (food autonomy in cities, food at the end of life, child malnutrition, and food aid). In this respect, the book is aimed at students, teachers, researchers, and other professionals interested in contemporary food and its social, political, nutritional and ecological dimensions.</p> 03 <p>The sociology of food, no doubt because it has long been structured around questions of taste, territory, and heritage, and because it explores the question of commensality, has favored the guideline of continuity in its problematization of the act of eating. Thus, by proposing in this edited book to submit food to the framework of analysis of the promise, we wished to take a problematic step aside likely to better account for the articulation between the long time of the history of food, its anthropological dimension, and the effects of rupture engendered by certain promises. The objective was twofold: on the one hand, to question the innovative character of food promises and thus to grasp their conditions of emergence, circulation, and transformation; on the other hand, to understand what eaters concretely do with these food promises on a daily basis: do they adopt them? do they reject them? do they tinker with them? Nine contributions have been gathered from social science and history surveys, mainly ethnographic, richly illustrated and carried out on three continents. The promises deciphered here are linked to products (bread, probiotics, food supplements), to practices (the 'free' diets, the 'zero waste' movement) and to issues (food autonomy in cities, food at the end of life, child malnutrition, and food aid). In this respect, the book is aimed at students, teachers, researchers, and other professionals interested in contemporary food and its social, political, nutritional and ecological dimensions.</p> 04 <p>Préface, Jean-Pierre Hassoun</p> <p>Introduction, Sociologie des promesses d'optimisation alimentaire, Tristan Fournier et Sébastien Dalgalarrondo</p> <p>Chapitre 1. «Pain blanc – péril national»: controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914), Maxime Guesnon</p> <p>Chapitre 2. Des promesses qui circulent. Socio-histoire des probiotiques entre la France et le Japon, Shiori Nosaka</p> <p>Chapitre 3. Améliorer son cerveau en mangeant. La promesse des nootropiques, Félix Denis</p> <p>Chapitre 4. La promesse sanitaire et sociale de la <em>multimistura</em> au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutrition., Tatiana Feitoza Vianna da Silveira et Boris Hauray</p> <p><a name="_Hlk90294579">Chapitre 5. Les promesses du Plateau briard pour nourrir le Grand Paris</a>, Nolwenn Gauthier</p> <p>Chapitre 6: EHPAD sous contrôle: manger ensemble, séparément, Laura Guérin (Ceries, Lille)</p> <p>Chapitre 7. Bricolages et adaptations : le cas d'un père de famille migrant ayant recours à l'aide alimentaire, Estelle Fourat</p> <p><a name="_gjdgxs"></a>Chapitre 8: «S'alimenter 'sans' : se sauver d'une société délétère ?», Emmanuelle Lefranc</p> <p>Chapitre 9. (Main)tenir les promesses? Pratiquer et promouvoir le «zéro déchet», Océane Sipan</p> <p>Conclusion, Des promesses incarnées et assemblées, Sébastien Dalgalarrondo et Tristan Fournier</p> <p>Liste des légendes</p> 25 <p style="margin-left:18.0pt;">La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l’acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l’alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l’articulation entre le temps long de l’histoire de l’alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double : d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation ; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien : les adoptent-ils ? les rejettent-ils ? les bricolent-ils ? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l’alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l’ouvrage s’adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l’alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.</p> 43 La collection des ouvrages de référence. 44 <p><!--StartFragment-->Créée en 2013 et dirigée par Michel Wieviorka et dirigée par Pascal Rouleau, la collection « 54 » est un lieu de publication pour des auteurs de monographies dans les différentes disciplines des sciences humaines et sociales. Elle ore une place au sein du catalogue des Éditions de la Maison des sciences de l'homme à des ouvrages qui se distinguent par leur traitement, leur originalité, leur regard. Elle s'enrichit d’environ 5 ou 6 titres par an, en anthropologie, histoire, histoire des sciences, philosophie, sociologie, sociologie politique, traduction…<!--EndFragment--></p> 06 03 01 http://msh.giantchair.com/resources/titles/27351100110000/images/4150d6a4725ff1484640c9d2e458a429/HIGHQ/9782735128921.jpg 20220712 07 03 01 http://msh.giantchair.com/resources/titles/27351100110000/images/4150d6a4725ff1484640c9d2e458a429/THUMBNAIL/9782735128921.jpg 20220712 02 http://msh.giantchair.com/livre/?GCOI=27351100110000 01 Publisher's proprietary name code E-MSH Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 06 3052735100019 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 07 0581esp57 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 16 0000 0001 2165 7042 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 01 06 3052735100019 Éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris 01 Site Officiel EFMSH https://www.editions-msh.fr/ 04 20221117 2022 01 WORLD 01 9.06 in 02 5.91 in 01 23 cm 02 15 cm 06 3012262710000 CID - Fondation MSH Distribution +33(0)153485630 +33(0)53482095 cid@msh-paris.fr 33 www.cid-difusion.fr http://www.cid-difusion.fr 06 WORLD 20 04 22.00 EUR R 5.50 20.85 1.15 06 3012262710000 CID - Fondation MSH Distribution +33(0)153485630 +33(0)53482095 cid@msh-paris.fr 33 www.cid-difusion.fr http://www.cid-difusion.fr 06 WORLD 04