Docteure en ethnologie (EHESS), directrice de recherche au CNRS, Claudine Vassas a enseigné l'ethnologie de l’Europe à l’École des hautes études en sciences sociales de Toulouse. Depuis 2008, elle est membre élu du Comité national du CNRS (section 38) et membre nommé du jury de la commission d’admission au sein du Laboratoire interdisciplinaire, Solidarités, Sociétés, Territoires (Lisst) à l’université Toulouse – Jean-Jaurès.

Ses recherches portent sur la nourriture identitaire et symbolique chrétienne; le « féminin du religieux », la relation entre rite, corps et lettre dans le judaïsme. Elle a notamment publié Esther. Le nom voilé (CNRS éditions, 2016), La Bête singulière. Les juifs, les chrétiens et le cochon (Gallimard, 1993). Longtemps membre du comité de rédaction de la revue Terrain, elle en a coordonné plusieurs numéros à thème (« Boire », « La mort », « Danser », « Homme-femme »). Épouse de Daniel Fabre, Claudine Vassas a signé avec lui de nombreux travaux et publications.