Docteur en sociologie et chargé de recherche au CNRS (Iris, Paris).

Les travaux de Tristan Fournier portent sur les enjeux sociaux, politiques et moraux des changements alimentaires. A partir d'enquêtes ethnographiques, il questionne le statut des connaissances nutritionnelles et biomédicales, analyse les technologies et mouvements sociaux émergents, et cherche à saisir le sens que les individus donnent à leurs pratiques corporelles et alimentaires. Après une thèse de doctorat (2011) consacrée à la problématique du cholestérol, il a poursuivi son investigation des liens entre alimentation et santé en participant à plusieurs enquêtes interdisciplinaires : sur la grippe aviaire H5N1 avec des politistes, sur la maladie d’Alzheimer avec des épidémiologistes, sur l’obésité avec des nutritionnistes. Il a récemment dirigé deux programmes de recherche où l’alimentation croisait les questions de patrimoines (« Environnements alimentaires en transition ») et de nouvelles technologies (« Vers une politique de l’épigénétique »). Il s’intéresse actuellement aux promesses alimentaires qui visent à (re)connecter les individus à leur environnement.