Les professeurs de l'enseignement secondaire

Un métier de classe moyenne

Jean-Michel Chapoulie

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Jean-Michel Chapoulie

Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Préface de Jean-Michel Chapoulie

Séverin Muller

A l'abattoir
Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire

Natures sociales

Lieux de mise à mort industrielle destinés à produire la viande que nous consommons, les abattoirs sont aussi, depuis la crise de la vache folle survenue en mars 1996, un exemple d'organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires.

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